Streuselkuchen geht doch wirklich immer. Diese kleinen Streuselmuffins sind perfekt als kleiner Snack für unterwegs. Aber sie schmecken natürlich auch zu hause köstlich, zum Beispiel zu einem heißen Kakao. Sie bestehen aus einem klassischen Mürbeteig, gefüllt mit leckerem Vanillepudding und garniert mit knusprigen Streuseln.
WEITERE Streuselkuchen Rezepte: Streuselkuchen mit Pudding, Apfel Streuselkuchen – Blech.
Verknete zuerst alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem homogenen und festen Teig. Er sollte nicht kleben, sich dennoch leicht verformen lassen. Teile den Teig in 12 gleich große Teigkugeln und kleide anschließend gleichmäßig ein ganzes Muffinblech damit aus. Drücke den Teig auch an den Rändern hoch, sodass eine vorbereitete Hülle entsteht, die später befüllt wird.
Stelle die Form kühl. In der Zwischenzeit wird die Puddingfüllung zubereitet. Gebe Milch, Schokolade und Zucker in einen Topf und erhitze die Mischung. Siebe unter ständigem Rühren das Mehl dazu, damit keine Klümpchen entstehen.
Nun sollte der Pudding immer fester werden, immer schön weiterrühren. Koche den Pudding einmal auf und nimm ihn dann vom Herd. Lasse die Füllung etwas abkühlen und fülle dann die ausgekleideten Mürbeteigförmchen damit fast randvoll.
Mische für die Streusel rasch alle Zutaten zusammen und gebe die Streusel gleichmäßig über die vorbereiteten Küchlein. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 min goldbraun backen. (Die genaue Backzeit hängt natürlich von deinem Ofen ab.) Kühle deine Mini-Streuselkuchen für mindestens 2 Stunden (damit sie sich leicht aus der Form lösen) und serviere sie... :)
Wenn du es dir einfacher machen möchtest, kannst du natürlich auch eine Fertigpackung für den Vanillepudding verwenden. Dafür ersetze die Zutaten der Puddingfüllung durch 2 Pck. Vanillepuddingpulver, die du aber statt mit 1 Liter (laut Anleitung) mit 600 ml vorbereitest, damit der Pudding fester wird. Bedenke aber, dass selbstgemachter Pudding immer am Besten schmeckt. ;)
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