Einfacher Kartoffelsalat mit einer frischen selbstgemachten Mayonnaise und sehr einfachen Zutaten ist der Salat schnell zubereitet. Die Kartoffeln werden als Pellkartoffeln gekocht. Der perfekte Salat als BBQ Beilage. Sehr lecker!
Andere Kartoffelrezepte: 5 Schicht Salat, Krosse Backofenkartoffeln, Einfache Linsensuppe.
Gib für selbstgemachte Mayonnaise das zimmerwarme Eigelb, Salz Pfeffer und den Zitronensaft in eine Schüssel. Mixe für eine Minute alles zusammen. Jetzt wird das Öl, sehr langsam in einem dünnen Strahl, dazu gegeben. Währenddessen die Masse mixen. So verbindet sich das Öl gut mit dem Eigelb. Es ist sehr wichtig das Öl so langsam wie möglich hinein zu gießen. Wenn du das beachtest, ist die Mayonnaise eigentlich sehr einfach herzustellen.
Gebe nun den Senf und den Joghurt dazu und mixe wieder. Schmecke die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer ab. Nun ist die Mayonnaise fertig. Sie kann jetzt weiter verarbeitet werden.
Koche die Kartoffeln als Pellkartoffeln mit etwas Salz, gieße sie ab und schäle sie. Nach dem Abkühlen in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. (Optimal kocht man die Kartoffeln am Vortag und lässt sie über Nacht mit Schale kühlen.) Die Brühe aufkochen und die gehackte Zwiebel darin etwa 3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Senf, Essig und die Zwiebelmischung zu den Kartoffelstücken geben und etwas ziehen lassen. Die Gewürzgurken und die Petersilie klein schneiden, mit Mayonnaise und dem Gurkenwasser dazugeben und vorsichtig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen...
Du kannst dem Salat noch einige hartgekochte, kleingeschnittene Eier hinzufügen.
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