Ketchup und Mayonnaise Grundrezept. Selbstgemacht schmeckt es doch am Besten. Sehr einfach zum abwandeln, du kannst auch gerne mit deinen Lieblingsgewürze den Ketchup verfeinern.
Natürlich ist der Ketchup nicht mit dem Heinz Ketchup zu vergleichen. Aber er ist dennoch super lecker und selbstgemacht weiss man ja auch was drinnen steckt. 😉
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Zuerst putze und schneide die Tomaten in kleine Würfel. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken.
Brate die Zwiebel mit dem Olivenöl kurz in einem Topf an. Dann alle anderen Zutaten mit dazu geben und jetzt alles für 40 min köcheln lassen, währenddessen immer umrühren. Kurz abkühlen lassen und anschließend abschmecken.
Jetzt wird alles für etwa 5 min püriert bis keine Stückchen mehr im Ketchup sind. Nun kannst du, wenn du willst, alles sieben. (Ich siebe die Masse nicht.) Gebe ihn danach noch einmal in den Topf und lasse den Ketchup kurz bei niedriger Hitze andicken. Nun kannst du ihn dir schmecken lassen.
Gib für Selbstgemachte Majonaise das Zimmerwarme Eigelb, Salz Pfeffer und den Zitronensaft in eine Schüssel. Mixe für eine Minute alles zusammen. Jetzt wird das Öl, sehr langsam in einem dünnen Strahl, dazu gegeben. Währenddessen die Masse mixen. So verbindet sich das Öl gut mit dem Eigelb. Es ist sehr wichtig, das Öl so langsam wie möglich hinein zu gießen. Wenn du das beachtest, ist die Majonaise eigentlich sehr einfach herzustellen.
Gebe nun den Senf und den Joghurt dazu und mixe wieder. Schmecke die Majonaise mit Salz und Pfeffer ab. Nun ist die Majonaise fertig. Sie kann jetzt benutzt oder weiter verarbeitet werden.
Luftdicht verschlossen ist der Ketchup 1 bis 2 Monate haltbar. Wenn er denn so lange durchhält :)
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